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Ingredientes:
-Pichón cocinado a baja temperatura
-Chutney de manzana verde Granny Smith (manzana, mantequilla y canela)
-Patata confitada al romero (patata, romero, tomillo, pimienta, aceite de oliva y sal)
-Crema de lombarda (lombarda patata y aceite)
-Salsa de pichón (fondo de verduras: puerro, cebolla y zanahoria; harina, mantequilla, vino dulce y agua)
¿Cómo se hace?
AL BAÑO MARÍA: Poner al baño María todas las bolsas SIN ABRIR durante 10-15 minutos. Una vez caliente se abren las bolsas y se emplata.
AL HORNO: Abrir las bolsas y colocar en una bandeja de horno a 200ºC durante 10-15 minutos. Servir caliente.
EMPLATADO: Se coloca el pichón sobre la patata, se sirve la salsa de pichón encima y el resto de salsas como acompañamiento.