¿COMO PREPARAR LA RECETA DE PICHONES ESTOFADOS?
? INGREDIENTES
(para 2 personas)
4 pichones limpios y enteros de Tierra de Campos
200g. de cebolla
2 Dientes de ajo
100g. de tocino
Vinagre de vino
1 Hoja de laurel
Sal, pimienta en grano, tomillo o romero
? En grasa o manteca se rehoga la cebolla en rodajas, poco después se añaden los pichones y los dos dientes de ajo.
Una vez dorados se añade un chorrito de vinagre, un vaso de agua, la pimienta y se sazona al gusto.
Se cocina durante media hora o hasta que la carne quede blanda. Se recomienda cocinar en cazuela de barro.
Con el líquido y las verduras se puede batir o pasar por un pasa puré para hacer una salsa; o servir directamente.
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